那覇市樋川、国際通りから徒歩10分。
ひと目を避けた接待。
国際通り近辺で沖縄県波照間島産「全粒粉」と計算された調理法で造る。
こだわりの「沖縄そば懐石」を尊尊我無で堪能あれ。
古い沖縄の民家が残る街並みを抜けた、なかなか見つけられない場所にあるまさに隠れ家。
小さな庭とホスピタリティある接客のお出迎えだ。
沖縄古民家を改装した店内は清潔でテーブル席で揃えられ、個室も準備されており接待需要に十分応える事ができる。
沖縄そばのこだわり自家製麺は、コシのある食感と全粒粉の香りに水分量を調整した調理法により喉越しがとても良く、素材の甘みが引き出されとても旨い。
何と言ってもここの「じゅーしー」は県内随一。
具材をお米と別々に炊くことで具材の味だけをお米に移し具材の食感も楽しめるものにしているとのこと。
これは是非食べてもらいたい逸品です。
他の食材も県産にこだわり素材の味を引き出す優しい味付け。
ランチは1000円でセットが楽しめたりと、気軽に利用できる。
席数が多くないため予約をお勧めします。
夜の沖縄そば懐石は8000円〜。
泡盛の種類も多く沖縄そば懐石という新しい食の提案を是非楽しんで頂きたいと思う。
和食の職人が沖縄料理の枠を忠実に守りながらも、一つ一つの過程を丁寧に調理することによりこの味は生み出される。
沖縄そば懐石 尊尊我無(とうとがなし)
沖縄県那覇市樋川2-16-15
098-996-1159
営/11:00-15:00 18:00-22:00（前日迄の完全予約制）
